Baggrund: Mathias Winther Petersen er uddannet sommelier fra Vinakademiet, og har siden suppleret med kurser ved WSET i Østrig (level 3, 2019 & level 4, 2023). Hans primær erfaring er fra vinimports med fokus på naturlig vin, hvor han I dag arbejder for Libre.vin. Tidligere har han arbejdet for Thorsteinsson's, Azienda Vin, Krone Vin, og har erfaring fra et ophold hos en lille producent i Umbrien, hvor han var med til vinproduktionen.